Ngày Tết đã qua, nhưng chuyện ăn, uống là vấn đề hằng ngày. Nhà nào cũng có nhiều món ăn được chế biến từ các loại thực phẩm khác nhau, trong đó, rau quả, thịt, cá là những món ăn chủ đạo. Cá, vừa dễ chế biến, vừa rẻ tiền (so với thịt) nhưng hàm lượng dinh dưỡng khá cao. Một số loài cá có giá trị kinh tế cao (cá hồi, cá thu, nục...) bởi các chất đạm có tác dụng bồi bổ cơ thể, thậm chí phòng ngừa, có tác dụng chữa bệnh, chẳng hạn như ăn thịt cá hồi có tác dụng đến vùng não, cảm xúc, tốt cho nhịp tim, cải thiện tâm trạng cơ thể...

Hầu hết các loại cá đều có hàm lượng a xít béo omega-3, liên quan đến hoạt động của bộ não con người, bởi theo các nghiên cứu, người nào có hàm lượng a xít béo omega-3 trong máu cao thì sức khỏe, trạng thái tinh thần tốt hơn. Omega-3 càng tăng thì lượng chất xám trong vùng não điều khiển càng lớn. Các công trình nghiên cứu cũng khẳng định, ăn cá giúp làm giảm nguy cơ bị chứng suy giảm dần trí nhớ, giảm nguy cơ đột quỵ. Cá hồi, cá ngừ có tác dụng ngăn ngừa bệnh tim mạch.

Việt có biển rộng, sông dài, ao hồ nhiều... là điều kiện thuận lợi cho nguồn cá phát triển, cá trở thành loại thực phẩm khá phổ thông. Những năm gần đây, nhờ tăng gia sản xuất phát triển, hầu hết các đơn vị quân đội, đặc biệt ở phía , lượng cá thu được nhiều, góp phần cải thiện đáng kể đời sống bộ đội. Thực đơn hằng tuần ở bếp ăn tập thể có đến vài bữa cá được chế biến dưới nhiều hình thức: Cá kho, cá rán, cá nấu riêu, cá nướng... Món ăn từ cá không những làm cơ cấu bữa ăn phong phú mà còn góp phần bổ sung lượng chất đạm đáng kể cho cơ thể. Lợi ích từ cá là rõ ràng, chỉ có điều, khi lựa chọn mua cá, chế biến thành thực phẩm, cần bảo đảm những yếu tố vệ sinh cần thiết. Không nên mua loại cá ươn, cá đã chết (mắt nổ, bụng phình to), khi chế biến phải làm sạch phần bụng, mang cá. Nếu dùng cá làm món lẩu, phải đun thật sôi nước dùng, thả cá, rau và gia vị cho chín kỹ mới sử dụng. Đặc biệt, không nên ăn gỏi cá, bởi gỏi cá là món ăn không hợp vệ sinh, dễ làm nảy sinh các bệnh về giun, sán, ngộ độc thực phẩm. Vùng ven biển, không ăn các loại cá chứa nhiều độc tố như cá nóc, các loại cá lạ không rõ tác dụng phụ...