Đông đảo khách du lịch và người dân địa phương thưởng thức món Thắng cố. (ảnh Vnexpress)

Trong rất nhiều món ăn của đồng bào người Mông quê tôi, Thắng cố là món ăn phổ biến và ưa thích nhất. Nếu người đồng bằng tự hào vì có bún, phở thì người vùng cao chúng tôi tự hào vì có đặc sản Thắng cố.

Đặc biệt ở quê tôi (Tuyên Quang), Thắng cố có nét riêng biệt mà không vùng nào có được. Nếu ai đã từng ăn một bát Thắng cố, nhâm nhi với vài chén rượu ngô trong tiết trời se lạnh thì chắc hẳn sẽ khó quê hương vị ngầy ngập, cay cay, thơm nồng của núi rừng.

Cùng chung với dòng chảy phát triển của đất nước trong thời kỳ đổi mới, đồng bào người Mông quê tôi không chỉ biết chế biến Thắng cố dùng vào có dịp ngày lễ, Tết, ngày hội, đám cưới…, mà đã biết mở cửa hàng với nhiều món ăn dân tộc, trong đó chủ đạo là Thắng cố.

Mỗi lần có dịp về quê nghỉ phép, tôi đều cố gắng thưởng thức món ăn đặc biệt này. Lần nào gặp tôi, anh Vàng A Sao cũng nói: “Từ ngày nhà mình mở quán ăn này đã mua được ti-vi, xe máy và cho con đi học cái chữ đấy. Vui lắm!”.

Thắng cố bây giờ không chỉ góp phần giúp nhiều gia đình vượt qua đói nghèo, mà còn là một nét văn hóa đặc sắc của đồng bào người Mông ở quê tôi nói riêng và các tỉnh miền núi phía Bắc nói chung. Nếu có dịp về thăm quê tôi, thưởng thức món Thắng cố chắc hẳn bạn sẽ rất hài lòng. Quê tôi là vậy đó…!

PHẠM CHÍ THỊNH