QĐND -  Kẽm là một nguyên tố vi lượng rất cần thiết để duy trì sự sống cho con người và động vật. Các nghiên cứu khoa học trong nước và trên thế giới cho thấy, thiếu kẽm sẽ ảnh hưởng đến thị giác, vị giác, trí nhớ và hệ thần kinh. Ở mỗi độ tuổi, nhu cầu về kẽm lại khác nhau. Ví dụ, trẻ sau sinh đến 3 tháng tuổi cần 120 đến 140mcg kẽm/1kg thể trọng/ngày. Trẻ 6 đến 12 tháng chỉ còn khoảng 1/4 so với 3 tháng đầu. Nhưng, ở tuổi dậy thì, cơ thể con người phát triển nhanh, nên nhu cầu kẽm lại tăng cao (khoảng 0,5mg/ngày). Còn với phụ nữ đang mang thai, nhu cầu kẽm lên tới 100mg trong suốt quá trình mang thai (cao gấp hai lần đối với những người không mang thai).

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, để bổ sung đầy đủ chất kẽm cho cơ thể thì phải tăng cường ăn những loại thực phẩm giàu kẽm  như: Trai, sò, thịt nạc đỏ (heo, bò), ngũ cốc thô và các loại đậu (25-50 mg/kg). Với trẻ đang bú mẹ, để có đủ kẽm, các bà mẹ cần cho con bú sữa mẹ đến 24 tháng tuổi, vì kẽm trong sữa mẹ dễ hấp thu hơn so với sữa bò. Lượng kẽm trong sữa mẹ ở tháng đầu tiên là cao nhất (2-3 mg/lít), sau 3 tháng thì giảm dần còn 0,9mg/l. Lượng kẽm mà người mẹ mất qua sữa trong 3 tháng đầu ước tính khoảng 1,4 mg/ngày. Do đó, người mẹ cũng cần ăn nhiều thực phẩm giàu kẽm để có đủ cho cả hai mẹ con.

Nếu chế độ ăn không bảo đảm, có thể tăng cường kẽm bằng các loại thực phẩm bổ sung kẽm, tiện dụng nhất là sữa. Hiện nay trên thị trường đã có sữa tươi bổ sung kẽm hàm lượng cao (1.500 mcg/200ml) như Nuvi của Nutifood, dành cho trẻ em. Còn một số loại sữa bột  tuy cũng có bổ sung kẽm, nhưng hàm lượng thấp hơn.

Cần lưu ý, sự giảm bài tiết dịch vị ở dạ dày, thức ăn nhiều sắt vô cơ, phytate có thể làm giảm hấp thu kẽm. Phytate có nhiều trong ngũ cốc thô, đậu nành và các thực phẩm giàu chất xơ. Nhưng không  vì thế mà hạn chế thực phẩm giàu phytate, vì chúng rất cần cho sức khỏe. Hãy ăn đủ chất đạm từ động vật vì chúng sẽ hạn chế nhược điểm này. Ngoài ra, để tăng hấp thu kẽm hãy thường xuyên bổ sung vi-ta-min C./.

Bác sĩ Minh Nguyệt