Tự sản xuất sữa đậu nành. Ảnh: Internet

Sữa đậu nành là đồ uống giàu dinh dưỡng nếu được chế biến đúng cách và hợp vệ sinh. Tuy nhiên, vì thói quen, nhiều người thường mua chúng ở những cửa hàng bán rong hoặc trong chợ mà không quan tâm đến chúng có được chế biến hợp vệ sinh không. Theo khảo sát của Cục Vệ sinh an toàn thực phẩm Hà Nội thì chất lượng vệ sinh của các loại sữa đậu nành gia công rất đáng lo ngại. Hầu như tất cả đều được đóng trong túi nilon hoặc đóng chai có nút tạm bợ, bày bán trong chợ, quán nước vỉa hè và bán rong trên hè phố. Dây chuyền sản xuất gồm chiếc cối xay cáu bẩn, chiếc túi lọc đã ngả màu đen xỉn và xô, chậu, nồi không được cọ rửa thường xuyên. Công nghệ làm sạch chai đựng sữa đậu nành cũ là sục nước qua loa, dốc ngược chai cho nhanh khô rồi cho sữa đậu nành vào và nút lại bằng lá chuối hoặc nút nilon. Theo các chuyên gia về ngộ độc thực phẩm thì phần lớn những trường hợp ngộ độc thực phẩm đưa đến bệnh viện đều do một loại vi khuẩn tụ cầu vàng có trong sữa đậu nành kém chất lượng gây ra. Những độc tố do vi khuẩn này tạo ra có thể làm rối loạn hệ tiêu hóa như dạ dày, ruột và ảnh hưởng sức khỏe toàn thân. Cũng theo nghiên cứu của các chuyên gia về ngộ độc thực phẩm thì vi khuẩn tụ cầu vàng thường tập trung nhiều ở tay người chế biến thực phẩm. Nguyên nhân khi tiếp xúc với nguyên liệu chế biến thực phẩm hoặc sản phẩm thực phẩm như sữa đậu nành, thịt, người bán hàng không chịu rửa tay hoặc sổ mũi, ho, viêm họng.

Để tránh tình trạng ngộ độc thực phẩm đáng tiếc xảy ra, các cơ quan chức năng cần tăng cường kiểm tra các cơ sở chế biến, nơi bày bán, phát hiện xử lý nghiêm những trường hợp không bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm. Đối với người tiêu dùng, nên sử dụng sản phẩm đóng chai có nút bảo đảm, ghi rõ nguồn gốc xuất xứ, nơi sản xuất, hạn sử dụng hoặc có thể tự chế biến để bảo đảm vệ sinh vì công việc này cũng khá đơn giản.

NGUYỄN NHẬT MINH

(Bệnh viện thị xã Hà Giang, tỉnh Hà Giang)