Chủ đề của hội thi nhà ăn, nhà bếp năm 2016 là “chính quy-an toàn-chất lượng”. Theo Thiếu tướng Nguyễn Xuân Hải, Cục trưởng Cục Quân nhu (Tổng cục Hậu cần), những yêu cầu đặt ra đối với nhà ăn, nhà bếp của các đơn vị dự thi là phải bảo đảm chính quy, thống nhất, khang trang, sạch sẽ; bảo đảm vệ sinh lao động trong vận hành sử dụng hệ thống bếp lò hơi cơ khí, an toàn vệ sinh thực phẩm; đẩy mạnh tăng gia sản xuất, chế biến phát triển có hiệu quả đồng thời quản lý chặt chẽ tiền ăn, giá thực phẩm đưa vào bếp ăn để đạt được mục đích cuối cùng là nâng cao chất lượng ăn uống, chất lượng nuôi dưỡng bộ đội và nâng cao sức khỏe, sức chiến đấu của bộ đội.

Điểm đáng chú ý trong hội thi nhà ăn, nhà bếp năm 2016 là tiến hành bốc thăm ngẫu nhiên chọn đơn vị, chọn bếp và chọn người dự thi. Do vậy, sẽ bảo đảm được tính khách quan, toàn diện trong cuộc thi. Qua bốc thăm, Lữ đoàn công binh 249 trở thành đơn vị đại diện cho Binh chủng Công binh tham dự cuộc thi năm nay.

Những người đã từng đến Lữ đoàn công binh 249, khi đến đơn vị lần này đều có chung nhận xét, hội thi đã tạo nên bước chuyển biến mạnh mẽ trong xây dựng nhà ăn, nhà bếp của đơn vị. Hệ thống nhà ăn khang trang, sạch đẹp hơn; những khu vườn tăng gia xanh mát mắt với đủ các loại rau như muống, mồng tơi, rau đay, đậu đũa, mướp, bí xanh…được chia lô, chia thửa bài bản; hệ thống đường nội đồng được bê tông hóa sạch sẽ. Tại khu chuồng trại được vệ sinh sạch sẽ của Tiểu đoàn 1, lợn được nuôi nhiều lứa, trong đó có lợn lai rừng cho giá trị kinh tế cao. Gà, vịt cũng là vật nuôi chủ lực của đơn vị.

Thực hành thi tại trạm chế biến tập trung của lữ đoàn, các nhân viên làm nhiệm vụ pha chế thịt lợn, làm giá đỗ…đều thể hiện được tay nghề tốt, thực hiện tốt các nội dung theo yêu cầu của thành viên Ban giám khảo cuộc thi.

Do nhận thức đầy đủ mục đích, ý nghĩa của cuộc thi này nên cán bộ, chiến sĩ Lữ đoàn công binh 249 đã tích cực hưởng ứng và tham gia nghiêm túc, với tinh thần trách nhiệm cao. Để đảm bảo tốt mục tiêu xây dựng nhà ăn, nhà bếp chính quy, đơn vị đã tập trung sửa chữa, củng cố, cải tạo nâng cấp hệ thống nhà ăn, nhà bếp, nhà kho, nhà ở nuôi quân; trang bị bàn ghế ăn, dụng cụ cấp dưỡng đầy đủ, đồng bộ, chất lượng tốt. Các bếp ăn còn ứng dụng công nghệ phần mềm máy tính trong quản lý, giúp cho công tác quản lý bếp ăn khoa học, chính quy.

Trung tá Phạm Bá Tư, Chủ nhiệm Hậu cần Lữ đoàn công binh 249 cho biết, bảo đảm an toàn nhà ăn, nhà bếp là nội dung luôn được lãnh đạo, chỉ huy các cấp cũng như đội ngũ cán bộ làm công tác hậu cần quan tâm. Đơn vị luôn thực hiện nghiêm các quy định về khai thác, tạo nguồn lương thực, thực phẩm. Hằng tháng, Lữ đoàn đều tổ chức nấu ăn đối chứng vào ngày đầu tháng, kiểm tra chéo chất lượng bữa ăn giữa các bếp. Lương thực, thực phẩm đưa vào các bếp ăn đều có nguồn gốc rõ ràng, có hợp đồng cụ thể; không để thực phẩm bẩn, thực phẩm kém chất lượng vào bữa ăn của bộ đội. Để vận hành hiệu quả 6 bếp lò hơi cơ khí được trang bị, đơn vị đã làm tốt công tác tập huấn, bồi dưỡng cho lực lượng nuôi quân vận hành an toàn và khắc phục sửa chữa những hỏng hóc thông thường.

Nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn của bộ đội, Lữ đoàn công binh 249 luôn thực hiện nghiêm các quy định, tiêu chuẩn, định lượng và mức tiền ăn cho các đối tượng; nâng cao hiệu quả chế biến; đồng thời phát triển tăng gia sản xuất tạo nguồn thực phẩm chất lượng, an toàn. Nhờ hoạt động của các trạm chế biến tập trung và chế biến tại bếp hiệu quả, nên các sản phẩm được đưa vào bữa ăn của bộ đội luôn rẻ hơn giá thị trường từ 10-25%.

Đánh giá kết quả tham gia hội thi của Lữ đoàn công binh 249, đại diện Ban giám khảo ghi nhận những nỗ lực, cố gắng của đơn vị trong bảo đảm nhà ăn, nhà bếp “chính quy-an toàn-chất lượng”. Và nét độc đáo của đơn vị trong tham gia hội thi năm nay được thể hiện ở những sáng kiến của các “anh nuôi”. Đó là máy chẻ củi, là ống đựng gạo trong hành quân cơ động, hay máy chế biến giò…Các sáng kiến này đã được Ban giám khảo đánh giá cao và khuyến khích cán bộ, chiến sĩ đơn vị tiếp tục cải tiến để ngày càng nhân rộng…

Bài, ảnh: PHẠM HOÀNG HÀ