Những năm qua, được sự quan tâm của lãnh đạo, chỉ huy các cấp và sự chỉ đạo của cơ quan nghiệp vụ cấp trên, hoạt động chế biến, giết mổ tập trung ở Quân khu 1(QK1)có bước phát triển mới, tạo ra nhiều sản phẩm chất lượng cao phục vụ bữa ăn bộ đội.

Hầu hết các đơn vị thuộc QK1 đóng quân trên địa bàn có thời tiết, khí hậu khắc nghiệt, một số địa phương kinh tế-xã hội chậm phát triển, hằng năm thường xảy ra bệnh dịch trên đàn gia súc, gia cầm, nên nguồn khai thác thực phẩm gặp nhiều khó khăn. Để chủ động thực phẩm phục vụ bữa ăn hằng ngày của bộ đội, từ năm 2010, ngành Hậu cần QK đã chủ trương đẩy mạnh hoạt động tăng gia sản xuất (TGSX) chế biến, giết mổ tập trung.

Thực hiện chủ trương trên, Phòng Quân nhu đã tham mưu cho chỉ huy Cục Hậu cần đề xuất với Đảng ủy, Bộ Tư lệnh QK lãnh đạo, chỉ đạo xây dựng nhiều mô hình điểm về sản xuất, chế biến, giết mổ tập trung để nhân rộng ra các đơn vị. Đồng thời, tổ chức rà soát, hướng dẫn, chỉ đạo các đơn vị qui hoạch, củng cố nhà trạm, đầu tư mua sắm trang bị máy móc phục vụ hoạt động chế biến. Cùng với đó, những năm qua, QK đã được Bộ Quốc phòng đầu tư 2,9 tỷ đồng, các đơn vị trích quỹ vốn hàng trăm triệu đồng để củng cố, mua sắm thêm máy móc, trang thiết bị, tủ bảo quản thực phẩm phục vụ sản xuất, chế biến.

Để triển khai thực hiện hiệu quả, QK phân cấp tổ chức hoạt động chế biến, giết mổ tập trung phù hợp. Đối với cấp sư đoàn và tương đương tổ chức trạm chế biến, giết mổ tập trung tại cơ quan sư đoàn bộ, có nhiệm vụ chế biến thực phẩm cung cấp cho các đơn vị khối trực thuộc. Các trung đoàn đủ quân thuộc sư đoàn; khối trung đoàn, trường quân sự trực thuộc bộ chỉ huy quân sự tỉnh; trường quân sự và các đơn vị trực thuộc QK tổ chức trạm chế biến, giết mổ tập trung cung cấp cho các bếp ăn trong đơn vị. Các trạm chế biến có nhiệm vụ giết mổ gia súc, gia cầm, chế biến giò, chả, đậu phụ, nước mắm, nước tương, ủ giá đỗ… Đối với bếp ăn, tổ chức muối rau củ quả, làm dấm ớt, muối lạc vừng…bảo đảm cho bữa ăn hằng ngày của bộ đội. Trên cơ sở hướng dẫn của Phòng Quân nhu, các đơn vị xây dựng qui chế hoạt động của trạm chế biến, với quan điểm hài hòa 3 lợi ích (lợi ích người trực tiếp lao động, đơn vị và bộ đội). Đồng thời, qui định tất cả các trạm chế biến, giết mổ tập trung đều đặt dưới sự chỉ đạo, điều hành của cơ quan quân nhu cùng cấp. Chỉ đạo các trạm chế biến, giết mổ tập trung mở đủ các loại sổ sách kế toán theo quy định, thực hiện hạch toán độc lập nhằm quản lý chặt chẽ giá đầu vào và đầu ra.

Năm 2013, Bộ Tư lệnh QK ban hành văn bản qui định các loại thực phẩm sử dụng trong bữa ăn hằng ngày của bộ đội phải có nguồn gốc từ TGSX và trạm chế biến, giết mổ tập trung, giá thấp hơn thị trường từ 5-10% (tùy từng loại). Các loại gia súc, gia cầm… phải nhập về trạm chế biến, giết mổ tập trung cùng cấp, dưới sự điều hành của cơ quan quân nhu để tránh chồng chéo và tiện giám sát chất lượng sản phẩm. Nghiêm cấm các đơn vị mua lợn, gia cầm ngoài thị trường nhập vào trạm chế biến. Qui định trên đã giúp các cơ quan chuyên môn giám sát được chất lượng, giá cả sản phẩm, đồng thời thúc đẩy công tác TGSX của  các đơn vị phát triển mạnh.

Nhằm đa dạng các sản phẩm sản xuất, chế biến, năm 2014, QK đã chỉ đạo các đơn vị chủ động đầu tư mở rộng sản xuất theo hướng cơ bản, bền vững, hiệu quả. Các đơn vị đã huy động gần 2 tỷ đồng để đầu tư xây dựng cơ sở trang thiết bị như:  lắp đặt hệ thống trạm lọc nước tinh khiết để bảo đảm nước uống hằng ngày cho bộ đội (Sư đoàn 3, Trung đoàn 246-Sư đoàn 346); xây lò làm bánh mỳ ở trạm chế biến Sư đoàn 3; mua máy làm bánh cuốn, trang bị thêm máy móc thiết bị sản xuất giò, chả cho Trung đoàn 246… Hiện nay, các mô hình trên đang hoạt động nền nếp và hiệu quả góp phần cải thiện đời sống bộ đội.

Cùng với việc đầu tư mua sắm, xây dựng cơ sở hạ tầng, hằng năm, Phòng Quân nhu đã chỉ đạo các đơn vị đẩy mạnh phong trào thi đua “Xây dựng đơn vị nuôi quân giỏi, quản lý quân nhu tốt”, trong đó coi trọng hệ số điểm về hoạt động chế biến, giết mổ tập trung của đơn vị. Năm 2014, Phòng Quân nhu tham mưu cho Chỉ huy Cục Hậu cần tổ chức hội nghị công tác quân nhu, trong đó tập trung vào các giải pháp nâng cao hiệu quả công tác TGSX và chế biến, giết mổ tập trung. Tổ chức cho quân nhu các đơn vị tham quan các mô hình chế biến thực phẩm tiêu biểu để học tập và áp dụng.

Do có sự chỉ đạo cụ thể, chặt chẽ nên hoạt động sản xuất chế biến, giết mổ tập trung gắn với TGSX tập trung ở các đơn vị cơ bản đã tự túc được thực phẩm trong bữa ăn bộ đội. Kết quả TGSX năm 2015, các đơn vị đều đạt và vượt chỉ tiêu kế hoạch đề ra: rau, củ, quả đạt 159kg/người (bằng 109% kế hoạch); thịt xô lọc đạt 80,5 kg/người (tương đương 102,5%); cá đạt 22,5kg/người (bằng 132,6%). Giá các sản phẩm TGSX đưa vào bữa ăn bộ đội thấp hơn giá thị trường, thịt xô lọc giảm từ 3.000-7.000 đồng/kg; rau củ quả từ 1.500-2.000 đồng/kg. Giá trị thu từ TGSX đạt 1.259.000 đồng/người, đạt 104,9% kế hoạch. Đối với sản phẩm chế biến, giết mổ tập trung giá đều thấp hơn thị trường: thịt xô lọc thấp hơn từ 2.000- 3.000đồng/kg; giò, chả từ 7.000- 10.000 đồng/kg; đậu phụ từ 1.000-2.000 đồng/kg; nước mắm từ 1.000-2.000 đ/lít; tương từ 2.000-3.000 đồng/lít; giá đỗ từ 2.000-3.000 đồng/kg; nước uống từ 200- 300 đồng/lít Năm 2015, tổng thu lãi từ hoạt động TGSX và chế biến  đạt 7,8 tỷ đồng.

Phát huy kết quả đạt được, thời gian tới QK tiếp tục đầu tư xây dựng các mô hình TGSX áp dụng khoa học kỹ thuật mới và chế biến thực phẩm theo hướng hiệu quả, thiết thực, bền vững. Đồng thời, mở các lớp tập huấn, đào tạo nhân viên kỹ thuật có tay nghề cao làm nòng cốt trong thực hiện nhiệm vụ tại trạm chế biến và khu TGSX tập trung nhằm từng bước nâng cao hiệu quả sản xuất, chế biến thực phẩm phục vụ bộ đội.

Đại tá HOÀNG VĂN SẮC

Trưởng phòng Quân nhu QK1