Cốm Mễ Trì từ lâu đã là thức quà thanh nhã quen thuộc của người Hà Nội, nhưng phải đến khi trực tiếp tìm hiểu các sản phẩm từ cốm thông qua gian hàng Bếp Cốm tại Hội chợ Mùa Xuân, chúng tôi mới khám phá thêm nhiều điều thú vị về sức sống mãnh liệt của làng nghề cốm Mễ Trì.

Không còn là những hộ sản xuất nhỏ lẻ, manh mún như trong ký ức của nhiều người, làng cốm Mễ Trì giờ đây đã chuyển mình mạnh mẽ. Người dân đã liên kết lại, thành lập chi hội nghề và hợp tác xã để các hộ gia đình cùng nhau liên kết sản xuất, chia sẻ bí quyết và giám sát chất lượng. Trong dòng chảy chuyên nghiệp hóa ấy, Bếp Cốm như một điểm sáng tiêu biểu với tuổi nghề 35 năm. 

Các bạn trẻ trong gian hàng Bếp Cốm tại Hội chợ Mùa Xuân 2026.

Cầm sản phẩm trên tay, dễ dàng nhận thấy sự chuyên nghiệp của làng nghề truyền thống qua các thông tin pháp lý rõ ràng. Đặc biệt, việc đạt chuẩn OCOP chính là cơ sở quan trọng để hạt cốm của Mễ Trì tự tin bước vào các kênh phân phối hiện đại. Trò chuyện với chúng tôi, chị Nguyễn Thị Tú Anh, chủ gian hàng Bếp Cốm chia sẻ, hiện nay, làng nghề vẫn giữ được nét truyền thống gói bánh thủ công nhưng nấu bánh thì có hỗ trợ từ máy móc hiện đại. Điều này giúp các hộ sản xuất, kinh doanh cốm Mễ Trì nâng cao năng suất, bảo đảm vệ sinh nhờ tận dụng công nghệ, đồng thời giữ lại cái “hồn” của nghề qua đôi bàn tay khéo léo trong công đoạn gói bánh, nơi cảm xúc và sự tỉ mỉ được gửi trao.

Điều khiến chúng tôi bất ngờ nhất chính là sự sáng tạo của người làm nghề. Cốm Mễ Trì giờ đây không chỉ gói gọn trong chiếc lá sen buộc rơm vàng, mà đã biến hóa đa dạng và cực kỳ bắt “trend” giới trẻ. Các hộp quà của Bếp Cốm được thiết kế để đem đi biếu tặng vừa bắt mắt, sang trọng, tinh tế, giữ được nét văn hóa truyền thống. Ngoài ra, tại gian hàng, nhiều du khách bất ngờ khi thấy các sản phẩm đa dạng từ cốm như xúc xích cốm, chả cốm, cốm tươi cho đến những món ăn vặt được nhiều người ưa thích như trà sữa cốm, bánh chưng cốm, xôi cốm sen dừa...

Nếu xôi cốm sen dừa mang đến vị ngọt bùi, béo ngậy của dừa nạo và hạt sen quyện trong từng hạt cốm dẻo quánh thì bánh mochi cốm lại mang đến một trải nghiệm hoàn toàn mới lạ cho thực khách. Lớp vỏ bánh mềm mịn tan ngay đầu lưỡi, nhân cốm bên trong thơm dịu, ngọt thanh, không gắt. Đó là hương vị của đồng quê, của nông sản Việt Nam, để lại những ấn tượng tốt đẹp với du khách, qua đó khẳng định chỗ đứng trên thị trường hiện đại.

Ngoài ra, hoạt động sản xuất cốm tại Mễ Trì cũng rất thành công trong việc tạo thêm cơ hội việc làm và quảng bá sản phẩm của làng nghề vươn xa. Sự nỗ lực thay đổi từ tư duy đến hành động từ những người trẻ như chị Tú Anh và các hộ sản xuất tại làng cốm Mễ Trì đã giữ cho hương cốm mãi xanh, để sản phẩm cốm không chỉ là hoài niệm mà còn là niềm tự hào của Hà Nội hôm nay và mai sau./.